Comment accorder ses plats et ses vins comme un pro?

Déguster du vin est une activité à part ! Les amateurs de vins et spiritueux accordent énormément d’importance aux mariages de mets et de vins afin de prendre plaisir à la dégustation. Les vins rouges, les vins blancs et les vins rosés disposent chacun des spécificités qui leur sont propres en termes d’arômes et de parfums. Le menu accord mets et vins va justement dépendre de ces spécificités produits. Pour mieux faire vos accords mets-vins, voici les points essentiels à retenir.

Pourquoi les accords mets et vins sont aussi importants ?

Si vous avez l’habitude de déjeuner ou diner dans un grand restaurant, vous remarquerez que les suggestions de vins se font après le choix du menu. Ce n’est pas chose anodin ! 

Un mauvais choix de vin et spiritueux peut gâcher tout le plaisir à déguster votre plat. Une bouteille de vin blanc ou de vin rouge idéale ferait ressortir toutes les saveurs et les aromes de vos plats, à e faire languir les papilles.

Pour bien choisir un menu accord mets et vins comme un pro, certaines règles de base sont absolument à connaitre.

 

Menu accord mets et vins : Quelques conseils à absolument connaitre

Un bon mariage entre plats et vins garantit la réussite de vos apéritifs ou tout simplement de vos repas en famille. Pour savoir associer un menu accord mets et vins comme un professionnel, lire cet article. Voici quelques éléments à retenir pour la dégustation de vos millésimes vins.

 

Vins et viandes

C’est la règle la plus simple à retenir pour les accords mets et vins. Le vin rouge s’associe parfaitement avec de la viande rouge ou de la viande cuite au barbecue :

• Du bon filet de bœuf ;
• Du steak de veau ;
• Du magret de canard ;
• De l’agneau, etc.

 

Vins et choucroute

Pour déguster de bonnes choucroutes bien garnies, du bon vin blanc sec serait l’idéal ! A vous de choisir entre le Riesling, le pinot blanc ou autres grands-crus. Vous pouvez miser sur les meilleurs produits de votre région pour épater vos invités pendant une occasion particulière.

 

Vins et fromages

Le vin rosé n’est pas conseillé pour les fromages aux gouts prononcés. L’acidité des vins rosés a tendance à camoufler le gout des fromages. Il est préférable d’opter pour des vins rouges ou des blancs moelleux. 

Pour les fromages aux saveurs légères, les vins blancs secs sont l’accord parfait, secs ou moelleux.

 

Vins et poissons

Le poisson est meilleur avec du vin blanc. Il en est de même pour les fruits de mer, offrant des saveurs et des aromes exotiques. Quel que soit le type de cuisson, les suggestions des grands chefs se tournent toujours vers le blanc.

Pendant vos réceptions privées ou professionnelles, n’hésitez pas à proposer des variétés de vins pour varier les plaisirs. Les convives peuvent ainsi prendre le temps de découvrir tout l’univers pour des instants inoubliables.

 

Bien choisir sa bouteille de vin 

Maintenant que vous connaissez quelques points importants sur le menu accord mets vins, reste à choisir une bonne bouteille de vin à déguster. Vous avez trois critères de choix à prendre en considération pour choisir un bon vin.

Les premiers critères à prendre en compte sont l’appellation et le cépage. Prenez soin de connaitre la région viticole ainsi que ses caractéristiques. Le second critère est l’année de production, impactant la qualité du vin. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle plus le vin est vieux plus le prix est élevé.

Il est important de savoir que les accords mets et vins ne sont pas les mêmes pour les vins plus jeunes et les plus vieux. Accordez-y davantage d’attention pour votre choix de vin et de grand-cru, afin de sublimer vos plats.